第四章 生物大分子（含解析）章节测验2023-2024学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3

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第四章《生物大分子》章节测验
一、单选题
1．下列关于有机物的说法错误的是（　　）
A．用饱和的Na2SO4溶液使鸡蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
B．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因不相同
C．苯酚与苯甲酸都能发生加成反应和取代反应
D．汽油和植物油都是碳氢化合物
2．糖类、油脂、蛋白质是食物中的基本营养物质。下列说法正确的是（　　）
A．糖类、油脂、蛋白质中均只含C，H，O元素
B．油脂的水解又叫皂化反应
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．植物油与加成可制得人造脂肪
3．下列说法不正确的是（　　）
A．煤的干馏发生了化学变化
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．羊毛、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂
4．下列与蛋白质有关的描述，错误的是（　　）
A．紫外线照射时会变性 B．灼烧时有烧焦羽毛的气味
C．水解的最终产物是多肽 D．鸡蛋清遇到浓硝酸显黄色
5．“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝制品)谓之为纸”。文中“纸”的主要成分是
A．葡萄糖 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂
6．学习化学知识时看书是很重要的，下面几句话改变自课本，其中说法正确的是（　　）
A．原子吸收光谱仪一般用于测定物质中的非金属元素
B．做焰色反应实验时，不能用细铁丝代替铂丝
C．鉴别羊毛和棉花可用灼烧后闻气味的方法
D．小苏打是重要的化工原料，在造纸、纺织、石油、食品等工业有广范的用途
7．化学与材料、生活和环境密切相关。下列有关说法中正确的是（　　）
A．煤炭经蒸馏、气化和液化等过程，可获得清洁能源和重要的化工原料
B．医药中常用酒精来消毒，是因为酒精能够使细菌蛋白发生变性
C．“海水淡化”可以解决淡水供应危机，向海水中加入明矾可以使海水淡化
D．新型材料聚酯纤维、光导纤维都属于有机高分子化合物
8．下列有关物质的性质与用途具有对应关系的是（　　）
A．FeCl3溶液具有酸性，可用于脱除燃气中H2S
B．苯酚能使蛋白质变性，可用于制取酚醛树脂
C．FeS固体呈黑色，可用于除去废水中Cu2+、Hg2+等重金属
D．NaHCO3能与Al2(SO4)3溶液反应，可用作泡沫灭火器原料
9．据《自然》杂志报道，在300 ℃～400 ℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是（　　）
A．“半成品碳”是碳元素的一种新单质
B．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热有砖红色沉淀生成
C．焦糖烯与乙烯互为同系物
D．“焦糖烯”可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应
10．“地球在流浪，环境保护不能忘”，化学与生活、环境、社会发展息息相关。下列说法错误的是（　　）
A．有人称“一带一路”是“现代丝绸之路”，丝绸的主要成分是蛋白质
B．聚乳酸酯的降解和油脂的皂化都是高分子生成小分子的过程
C．合成纤维中，维纶吸湿性最好，原因是其分子链上含有羟基
D．工业用乙烯直接氧化法制环氧乙烷体现了“绿色化学”的理念
11．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（　　）
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解反应
D．蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性
12．淀粉和纤维素的结构如图所示，下列说法正确的是（　　）
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．纤维素通过水解反应可制得纤维素硝酸酯
C．淀粉和纤维素水解都可以生成葡萄糖
D．葡萄糖、链式核糖、环式核糖中都含有醛基
13．下列说法正确的是（　　）
A．甲醛只能发生缩聚反应，而不能发生加聚反应
B．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是蛋白质和烃
D．往用硫酸催化的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉尚未水解
14．糖类、油脂、蛋白质是生命体的重要物质，下列说法正确的是（　　）
A．蔗糖水解产物只有葡萄糖
B．鸡蛋清溶液加硫酸镁会发生变性
C．油脂的氢化是加成反应
D．淀粉和纤维素互为同分异构体
15．下列关于有机物的说法正确的是（　　）
A．温度越高，酶的催化效率越高
B．植物油属于高级脂肪酸甘油酯，也属于高分子化合物
C．天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯
D．淀粉、纤维素分子式均为，互为同分异构体
16．下列实验操作能达到实验目的的是（　　）
选项 实验操作 实验目的
A 向盛有1mL2%的硝酸银溶液中逐滴加入2%稀氨水，边滴边振荡至最初产生的沉淀恰好消失为止 配制少量银氨溶液
B 向盛有2mL10%的硫酸铜溶液的试管中滴加0.5mL10%氢氧化钠溶液，混合均匀，滴入待检液，加热 检验某溶液中是否含有醛基
C 向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热一段时间后，再加入银氨溶液 检验淀粉是否水解完全
D 将氯乙烷与氢氧化钠溶液共热一段时间，再向冷却后的混合溶液中滴加硝酸银溶液 检验水解产物中的氯离子
A．A B．B C．C D．D
二、综合题
17．按要求完成下列问题。
（1）现有5种有机物：①乙烯；②乙醇；③葡萄糖；④乙酸；⑤乙酸乙酯。
①能发生银镜反应的是　 　（填序号，下同）；
②能发生水解反应的是　 　；
③具有酸性且能发生酯化反应的是　 　；
④既能发生加成反应，又能发生加聚反应的是　 　；
⑤能使酸性高锰酸钾褪色的是　 　。
（2）下列说法正确的是___________（填字母）。
A．含元素种类相同而结构不同的化合物互为同分异构体
B．某有机物完全燃烧后生成二氧化碳和水，说明该有机物中必定含有碳、氢、氧三种元素
C．甲烷与氯气的混合气体在光照条件下反应生成的是一氯甲烷和氯化氢
D．乙烯与氯气加成反应的产物是
18．在烧瓶放20克蔗糖，依次加入少量水、20mL浓硫酸，蔗糖逐渐变黑，体积膨胀，形成疏松多孔的黑面包，烧瓶发烫，品红溶液颜色变淡．请回答：
（1）仪器a的名称　 　
（2）小试管盛装试剂　 　
（3）下列说法不正确的是
A．蔗糖变黑说明发生过程 C12H22O11→C+H2O
B．品红颜色变淡说明SO2有漂白性
C．上述实验体现浓硫酸的脱水性、吸水性和氧化性
D．将气体依次通过饱和碳酸氢钠溶液、澄清石灰水，石灰水变浑浊证明含有CO2．
19．国内售卖的酱油含有一定量的食品添加剂，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸及苯甲酸钠等，某些相关物质的结构简式如图所示。
请回答下列问题：
（1）谷氨酸的分子式为　 　。
（2）大豆的主要成分是蛋白质，向蛋白质溶液中加入浓硝酸、加热，实验现象为　 　。
（3）常温下，苯甲酸能与下列物质中的____反应(填字母)。
A．溶液 B． C．氢气 D．溴水
（4）检验三氯蔗糖中含氯元素的试剂是____(填字母)。
A．溶液和稀硝酸 B．溶液和溶液
C．溶液、溶液和稀硝酸 D．溶液和盐酸
（5）T与谷氨酸互为同分异构体，所含官能团种类和数目与谷氨酸完全相同，则T有　 　种结构(不包括立体异构体)，其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为　 　(填一种)。
20．根据下列转化关系，回答有关问题：
（1）B、C试剂分别是　 　、　 　．
（2）①、⑤和⑥反应的化学方程式分别是：
①　 　
⑤　 　
⑥　 　
（3）由图示转化关系可知淀粉　 　（填“部分水解”或“完全水解”）．
21．回答下列问题：
（1）现有六种物质：①碘晶体②晶体硅③晶体④晶体⑤晶体⑥铁，其中属于原子晶体的化合物是　 　(填序号)；③在熔化时破坏的作用力为　 　。
（2）①②③④金刚石，这四种物质中碳原子采取杂化的是　 　(填序号)；乳酸分子中有　 　个手性碳。
答案解析部分
1．【答案】D
【解析】【解答】A．蛋白质遇到饱和Na2SO4溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，故A不符合题意；
B．乙烯与溴水发生加成反应而褪色，苯能萃取溴水中的溴单质导致溴水褪色，二者褪色的原因不相同，故B不符合题意；
C．苯酚含酚羟基，故与浓溴水发生邻对位取代，生成2、4、6 三溴苯酚，苯甲酸含有羧基能和醇发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，苯酚与苯甲酸都含有苯环，能和氢气发生加成反应，故C不符合题意；
D．因汽油是烃的混合物，含有碳、氢两种元素，植物油是油脂，含有碳、氢、氧三种元素，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.考查的是盐析的作用
B.考查的是现象不同的原理
C.考查的是加成和取代发生的条件
D.考查的有机物元素的组成
2．【答案】D
【解析】【解答】A．糖类、油脂中都只含C、H、O三种元素，蛋白质除此之外还含有N等元素，A不符合题意；
B．油脂的碱性条件下水解才叫皂化反应，油脂酸性条件下的水解不叫皂化反应，B不符合题意；
C．淀粉和纤维素可表示为(C6H10O5)n，聚合度n不同，分子式不同，二者不是同分异构体，C不符合题意；
D．植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A.蛋白质中含有N元素；
B.油脂的碱性条件下的水解叫皂化反应；
C.淀粉和纤维素的聚合度不同。
3．【答案】B
【解析】【解答】A．将煤隔绝空气加强热使其分解的过程为煤的干馏，可以得到煤焦油、焦炉煤气和粗氨水等物质，由于有新物质生成，故为化学变化，A不符合题意；
B．淀粉和纤维素的分子式都为（C6H10O5）n，但n不同，则淀粉和纤维素不互为同分异构体，B符合题意；
C．羊毛、塑料、合成橡胶都是有机高分子化合物，形成的材料为有机高分子材料，C不符合题意；
D．油脂在碱性条件下水解称为皂化反应，生成高级脂肪酸盐和甘油，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．有新物质生成的反应物化学反应，煤的干馏生成了新的物质；
B．分子式相同结构不同的物质互为同分异构体；
C．相对分子质量大于10000的有机物为有机高分子化合物；
D．肥皂的主要成分为高级脂肪酸盐。
4．【答案】C
【解析】【解答】A．紫外线照射时，蛋白质分子结构会发生改变而失去其生理活性，因此会发生变性，A不符合题意；
B．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，B不符合题意；
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C符合题意；
D．鸡蛋清主要成分是蛋白质，其蛋白质分子结构中含有苯环，遇到浓硝酸会发生显色反应而显黄色，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A. 蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；变性的因素：物理因素：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线及X射线照射、超声波等；化学因素：强酸、强碱、重金属盐等；
B. 蛋白质燃烧有烧焦羽毛的气味；
C. 所有的蛋白质水解生成氨基酸；
D. 蛋白质遇浓硝酸变黄色.
5．【答案】C
【解析】【解答】其用缣帛者(丝制品)谓之为纸，则文中“纸”为丝制品，丝制品的主要成分是蛋白质，故C符合题意。
【分析】丝制品的主要成分是蛋白质。
6．【答案】C
【解析】【解答】A. 原子吸收光谱仪一般用于测定物质中的金属元素，A项不符合题意；
B. 做焰色反应实验时，能用洁净的细铁丝代替铂丝，B项不符合题意；
C. 羊毛的成分是蛋白质有烧焦羽毛的气味，棉花的成分是纤维素，可用灼烧后闻气味的方法区别，C项符合题意；
D. 在造纸、纺织、石油、食品等工业有广范的用途的是碳酸钠，而不是小苏打，D项不符合题意.
故答案为：C.
【分析】蛋白质的检验方法之一就是灼烧，闻是否有烧焦羽毛的气味 。
7．【答案】B
【解析】【解答】A. 煤炭气化生成CO和氢气，液化生成甲醇，可获得清洁能源和重要的化工原料，蒸馏为分离液体混合物的方法，则煤炭不能蒸馏，故A不符合题意；
B. 酒精可使蛋白质发生变性，则医药中常用酒精来消毒，故B符合题意；
C. 明矾中铝离子水解生成胶体，胶体具有吸附性，可吸附水中悬浮杂质，但不能淡化海水，故C不符合题意；
D. 光导纤维的成分为二氧化硅，为无机物，而新型材料聚酯纤维属于有机高分子化合物，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、蒸馏的对象为：液体混合物而煤炭属于固体物质；
B、熟记使蛋白质变质的条件或物质；
C、胶体主要用来吸附悬浮杂质，并不能淡化海水；
D、光导纤维的主要成分为二氧化硅。
8．【答案】D
【解析】【解答】A、FeCl3用于脱除燃气中的H2S，是因为H2S具有强还原性，Fe3+具有较强的氧化性，可以将S2-氧化成S单质，本身被还原成Fe2+，而不是因为FeCl3溶液具有酸性，选项A不符合题意；
B. 苯酚与甲醛发生缩聚反应用于制取酚醛树脂和苯酚能使蛋白质变性没有对应关系，选项B不符合题意；
C、FeS用于除去废水中Cu2+、Hg2+等重金属是因为转化为更难溶的硫化物，而不是因为FeS固体呈黑色，选项C不符合题意；
D、NaHCO3能与Al2(SO4)3溶液反应发生双水解产生二氧化碳和氢氧化铝，可用作泡沫灭火器原料，选项D符合题意。
故答案为：D。
【分析】A.氯化铁具有氧化性，硫化氢具有还原性；
B.利用苯酚制取酚醛树脂是发生缩聚反应；
C.根据沉淀转化原理进行判断；
D.根据双水解进行解释。
9．【答案】D
【解析】【解答】A．“半成品碳”是蔗糖部分失去水的产物，属于化合物，不属于单质，A不符合题意；
B．蔗糖无还原性，不能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应生成砖红色沉淀，B不符合题意；
C．焦糖烯是蔗糖部分失去水的产物，由C、H、O三种元素组成，与乙烯结构不相似，C不符合题意；
D．由焦糖烯的分子组成，分子中应含有谈谈不饱和键，可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A．根据描述信息分析；
B．含有-CHO的物质具有还原性，蔗糖中无-CHO；
C．乙烯属于烃，只含C、H元素；
D．含不饱和键的物质可以发生加成反应。
10．【答案】B
【解析】【解答】A．丝绸是蚕丝织物，蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质属天然高分子化合物，A不符合题意；
B．油脂不属于高分子物质，故B符合题意；
C．维纶被称为“人造棉花”，因其分子链上含羟基而具有较好的吸湿性，C不符合题意；
D．工业用乙烯直接氧化法制环氧乙烷，反应方程式为：2CH2=CH2+O2 2 ，原子利用率是100%，符合“绿色化学”的理念，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】聚乳酸酯的降解是大分子到小分子的过程，但是油脂的皂化是高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下发生水解得到高级脂肪酸钠和甘油的过程不是大分子到小分子的过程，其他选项均正确
11．【答案】C
【解析】【解答】解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确；
B．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故C错误；
D．硫酸铜属于重金属盐，蛋白质遇重金属盐发生变性，故D正确．
故选C．
【分析】A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团；
B．淀粉水解生成单糖；
C．葡萄糖为单糖；
D．蛋白质遇重金属盐发生变性．
12．【答案】C
【解析】【解答】A．淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，两者的聚合度n值不同，所以淀粉和纤维素不互为同分异构体，故A错误；
B．纤维素与浓硝酸、浓硫酸共热发生酯化反应生成纤维素硝酸酯，故B错误；
C．淀粉和纤维素都能发生水解反应生成葡萄糖，故C正确；
D．环式核糖中不含有醛基，故D错误；
故答案为：C。
【分析易错分析：A.淀粉和纤维素的通式相同，但是两者的聚合度n值不同，所以不互为同分异构体；
B.纤维素含有羟基，可以与硝酸发生酯化反应；
D.环式核糖 两端的羟基和醛基发生缩合，所以不含醛基。
13．【答案】C
【解析】【解答】A. 甲醛可用于苯酚发生缩聚反应，低温条件下也可发生加聚反应，A不符合题意；
B. 食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量不足1万，不属于高分子化合物，B不符合题意；
C. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”是蛋白质，“泪”是液态石蜡，属于烃，C符合题意；
D. 银镜反应需要碱性条件，而往用硫酸催化的淀粉水解液中直接加入银氨溶液，因未中和硫酸，则水浴加热后无银镜产生不能说明淀粉尚未水解，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、醛基可以发生加聚反应，如制造酚醛树脂；
B、相对分子质量在一万以上的是高分子化合物；
C、蚕丝是蛋白质，蜡烛是多种烃的混合物；
D、淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖应在碱性条件下。
14．【答案】C
【解析】【解答】A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A项不符合题意；
B．重金属盐才能使蛋白质变性，而鸡蛋清溶液加硫酸镁，蛋白质发生盐析，而不会变性，B项不符合题意；
C．油脂的氢化是油与氢气发生加成反应生成脂肪，C项符合题意；
D．淀粉和纤维素的化学式为(C6H10O5)n，化学式中的n值不同，故淀粉和纤维素不互为同分异构体，D项不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
B．鸡蛋清溶液加硫酸镁会发生盐析；
C．油脂中含不饱和键，可与氢气发生加成反应生成；
D．淀粉和纤维素的聚合度不同。
15．【答案】C
【解析】【解答】A．酶是特殊蛋白质，温度越高，会使蛋白质变性，失去生理活性，故A不符合题意；
B．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，油脂不属于高分子化合物，故B不符合题意；
C．天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，故C符合题意；
D．淀粉和纤维素，二者分子式，其中n不同，不属于同分异构体，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、温度过高，会使酶失去活性；
B、油脂不属于高分子化合物；
D、分子式中n不同，不属于同分异构体。
16．【答案】A
【解析】【解答】A．在盛有1mL2%的硝酸银溶液中逐滴加入2%稀氨水，边滴边振荡至最初产生的沉淀恰好消失为止，可配制少量银氨溶液，故A符合题意；
B．新制Cu（OH）2的配制是在0.5mL10%氢氧化钠溶液中滴加少量CuSO4溶液，要确保NaOH过量，故B不符合题意；
C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热一段时间后，需要先加入过量NaOH溶液中和硫酸，使溶液显碱性，再加入银氨溶液并加热，来检验淀粉是否水解，故C不符合题意；
D．将氯乙烷与氢氧化钠溶液共热一段时间，再向冷却后的混合溶液中先滴加稀硝酸酸化后，再滴加硝酸银溶液来检验水解产物中的氯离子，故D不符合题意；
答案为A。
【分析】A、根据银氨溶液的配置方法即可解答；
B、根据新制的Cu(OH)2配置方法解答，（碱过量）；
C、稀硫酸做催化剂，检验淀粉是否水解时，应该先去除稀硫酸对实验的影响；
D、鉴别氯离子需要在硝酸酸化的条件下进行；
17．【答案】（1）③；⑤；④；①；①②③
（2）D
【解析】【解答】 (1)葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能够发生银镜反应，故能发生银镜反应的物质序号是③；
乙酸乙酯分子中含有酯基，在酸作催化剂的条件下加热，能够发生水解反应产生乙酸和乙醇，故能发生水解反应的物质序号是⑤；
乙酸分子中含有羧基，是一元羧酸，具有酸性，在一定条件下能够与含有羟基的醇或酚类物质发生酯化反应，故具有酸性且能发生酯化反应的物质序号是④；
乙烯分子结构简式是CH2=CH2，分子中含有不饱和的碳碳双键，既能与H2、Br2等在一定条件下发生加成反应，又能发生加聚反应，故既能发生加成反应，又能发生加聚反应的物质序号是①；
①乙烯、②乙醇、③葡萄糖具有还原性，能够被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液的紫色褪色，故能使酸性高锰酸钾褪色的物质序号是①②③；
(2)A.同分异构体是分子式相同结构不同的化合物，但含元素种类相同而结构不同的化合物不能互为同分异构体，A不符合题意；
B.某有机物完全燃烧后生成二氧化碳和水，说明该有机物中一定含有碳、氢两种元素，但不一定含有氧元素，B不符合题意；
C.甲烷与氯气的混合气体在光照条件下反应产物有一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、三氯甲烷和氯化氢，C不符合题意；
D.乙烯与氯气发生加成反应的产物是CH2Cl-CH2Cl，D符合题意；
故选D。
【分析】(1)根据各物质的官能团的性质分析，乙烯中有碳碳双键，乙醇中有羟基，葡萄糖中有羟基和醛基，乙酸中有羧基，乙酸乙酯中有酯基；
(2)A．同分异构体是具有相同分子式而结构不同的化合物；
B．某有机物完全燃烧后生成CO2和水，说明该有机物中一定含有C、H两种元素；
C．甲烷与氯气的混合气体在光照条件下生成四种氯代物和HCl；
D．乙烯与Cl2加成生成1，2-二氯乙烷。
18．【答案】（1）分液漏斗
（2）NaOH或氨水
（3）D
【解析】【解答】解：在烧瓶放20克蔗糖，依次加入少量水、20mL浓硫酸，蔗糖逐渐变黑，浓硫酸具有脱水性，体积膨胀，形成疏松多孔的黑面包，是碳和浓硫酸加热反应生成二氧化碳、二氧化硫，烧瓶发烫反应放热，品红溶液颜色变淡，说明生成的二氧化硫具有漂白性，（1）仪器a是添加溶液，控制液体流速和体积的仪器，为分液漏斗，故答案为：分液漏斗；（2）生成的二氧化硫是污染性气体，不能排放到空气中，需要通过氢氧化钠溶液或氨水溶液吸收，故答案为：NaOH或氨水；（3）A．蔗糖为碳氢氧化合物，浓分子式C12H22O11，硫酸具有脱水性，氢和氧2：1脱去剩余碳，C12H22O11→12C+11H2O，故A正确；
B．二氧化硫具有漂白性，可以使品红溶液褪色，品红颜色变淡说明SO2有漂白性，故B正确；
C．蔗糖逐渐变黑体现了浓硫酸脱水性，体积膨胀，形成疏松多孔的黑面包，碳和浓硫酸加热发生氧化还原反应，体现浓硫酸强氧化性，吸水性，故C正确；
D．将气体依次通过饱和碳酸氢钠溶液、二氧化硫会反应生成二氧化碳，通入澄清石灰水，二氧化碳、二氧化硫都可以使石灰水变浑浊，气体可以是二氧化碳或二氧化硫气体，故D错误；
故答案为：D．
【分析】在烧瓶放20克蔗糖，依次加入少量水、20mL浓硫酸，蔗糖逐渐变黑，浓硫酸具有脱水性，体积膨胀，形成疏松多孔的黑面包，是碳和浓硫酸加热反应生成二氧化碳、二氧化硫，烧瓶发烫反应放热，品红溶液颜色变淡，说明生成的二氧化硫具有漂白性，（1）仪器a是添加溶液，控制液体流速和体积的仪器；（2）生成的二氧化硫是污染性气体，不能排放到空气中，需要通过碱溶液吸收；（3）A．蔗糖为碳氢氧化合物，浓分子式C12H22O11，硫酸具有脱水性，氢和氧2：1脱去剩余碳；
B．二氧化硫具有漂白性，可以使品红溶液褪色；
C．浓硫酸具有脱水性，强氧化性，吸水性；
D．将气体依次通过饱和碳酸氢钠溶液、二氧化硫会反应生成二氧化碳，通入澄清石灰水，石灰水变浑浊，可以是二氧化碳或二氧化硫气体．
19．【答案】（1）C5H9NO4
（2）溶液变黄
（3）A
（4）C
（5）8；或
【解析】【解答】(1)谷氨酸的分子式为 C5H9NO4 。
（2）蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色。
（3）A：苯甲酸的羧基常温下能与 溶液反应，故A不符合题意；
B：苯甲酸的羧基在浓硫酸加热的条件下与乙醇发生酯化反应，故B不符合题意；
C：苯甲酸中的苯环在催化剂作用下能与氢气加成，故C不符合题意；
D：苯甲酸不与溴水反应，故D不符合题意；
故答案为：A
（4） 三氯蔗糖中含氯元素，先通过水解反应使Cl以离子形式存在于溶液中，然后加入稀硝酸，排除OH-和的干扰，最后加入硝酸银溶液，若有白色沉淀生成，则证明含有氯元素。故答案为C。
（5）碳链含有5个碳，则碳链异构有①、②、③三种。①羧基位于两端一种形式，氨基有2号碳原子和3号碳原子2种取代方式；②羧基有、两种取代方式，则氨基分别有3种；③羧基有1种取代方式，氨基有1种取代，则同分异构体有2+3+3+1=9种，其中1种为谷氨酸，故有8种， 其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为 或 。
【分析】(1)根据结构简式数出谷氨酸的分子式中 C、H、N和O的个数。
（2）根据蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色解答。
（3）根据苯甲酸的羧基有酸性、羧基在浓硫酸加热的条件下与乙醇发生酯化反应、苯环在催化剂作用下与氢气加成解答。
（4）根据—Cl 在碱性条件下水解出Cl-，以及Cl-的检验方法解答。
（5）同分异构体判断方法：先写碳链异构，再写官能团位置异构，最后写物质类别异构。
20．【答案】（1）NaOH；银氨溶液
（2）（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ；2CH3CHO+O2 2CH3COOH；CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
（3）部分水解
【解析】【解答】解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，然后加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全．
故答案为：NaOH；银氨溶液；（2）反应①淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ，反应②葡萄糖在水浴加热条件下发生银镜反应，反应的方程式为CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag（NH3）2]OH CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O，反应③葡萄糖转化为乙醇的化学反应方程式为：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑．反应④乙醇被氧化成乙醛，乙醇中含﹣OH，能发生催化氧化，反应的化学反应方程式为：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O，反应⑤乙醛被氧化成乙酸，反应的方程式为：2CH3CHO+O2 2CH3COOH，反应⑥乙醇和乙酸的酯化反应，反应的方程式为：H3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O；故答案为：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ；2CH3CHO+O2 2CH3COOH；CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O；（3）加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全，故答案为：部分水解．
【分析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ，加碱中和之后溶液呈碱性，然后加入银氨溶液，有单质银生成可检验产物葡萄糖；淀粉遇碘单质变蓝．
21．【答案】（1）⑤；范德华力
（2）②③；1
【解析】【解答】（1）①碘晶体是分子晶体，熔化时破坏范德华力；
②晶体硅是原子晶体，属于单质，熔化时破坏共价键；
③晶体属于分子晶体，属于单质，熔化时破坏范德华力；
④晶体是离子晶体，熔化时破坏离子键；
⑤晶体是原子晶体，属于共价化合物，熔化时破坏共价键；
⑥铁是金属晶体，熔化时破坏金属键，其中属于原子晶体的化合物是⑤；
③在熔化时破坏的作用力为范德华力；故答案为：⑤；范德华力；
（2）①中碳连了三个碳氢键和一个碳氯键，碳原子采取sp3杂化；
②中每个碳原子是3个σ键和1个π键，碳原子采取sp2杂化；
③中每个碳原子是3个σ键，6个碳原子形成1个大π键；
④金刚石中每个碳原子与周围四个碳原子形成四个共价键，碳原子采取sp3杂化，这四种物质中碳原子采取杂化的是②③；手性碳原子是指碳连的四个原子或原子团都不相同，乳酸分子中第二个碳原子为手性碳原子，因此该分子有1个手性碳；故答案为：②③；1。
【分析】
（1）主要考查晶体的分类和不同晶体之间的作用力，牢记相关概念并灵活运用即可。
（2）理清楚sp杂化概念及相关物质中原子间化学键种类并灵活运用即可。

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