第一章 细胞的分子组成 检测练习（有解析）

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第一章 细胞的分子组成 检测练习
一、单选题
1．胶原蛋白广泛应用于手术伤口缝合、美容产品制造等领域，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列有关叙述正确的是（　　）
A．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被细胞直接吸收
B．加热变性后的蛋清蛋白更容易被人体吸收
C．两种蛋白合成时产生的H2O中的氢只来自氨基
D．组成这两种蛋白质的氨基酸的种类一定相同
2．如图表示一个二肽分子，其脱水缩合形成的化学键是指（　　）
A．① B．② C．③ D．④
3．组成人和玉米的主要元素是（ ）
A．C、H、O、N B．C、H、O、S、P、N
C．Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo D．C、H、O、N、P、K、S、Ca、Mg
4．下列关于糖类和脂质化合物的叙述，正确的是（ ）
A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，常用番茄、苹果等组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，淀粉与糖原都是细胞内储存能量的物质
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D．胆固醇在动物体内不可转化成性激素，但胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
5．植物利用硝酸盐需要硝酸还原酶，缺的植物无法利用硝酸盐。据此，对的作用推测正确的是（　　）
A．调节细胞的渗透压，对维持细胞的形态有重要作用
B．是植物必需的大量元素，是硝酸还原酶的组成成分
C．能够激活硝酸还原酶，维持细胞和生物体的生命活动
D．维持细胞的酸碱平衡，对硝酸还原酶发挥功能有重要作用
6．常言道：“马无夜草不肥”，其实是有科学依据的。生物体内有一种被称为“BMAL1”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。下列有关叙述正确的是（　　）
A．糖类和脂肪都是细胞中主要的能源物质
B．“BMAL1”在夜间可能会促进脂肪转化为糖类
C．相同质量的糖类氧化分解比脂肪氧化分解释放的能量少
D．脂肪分子中氢的含量远远少于糖类
7．某同学看到几则广告语：①这种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者可放心大量食用②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量③这种营养品含有人体所需的全部21种必需氨基酸④一切疾病都与基因受损有关，补充某些特定的核酸，可增强基因修复能力。⑤这种营养品含有的蛋白质可以直接被人体细胞吸收，上述广告语在科学性上存在明显错误的有几项（　　）
A．2 B．3 C．4 D．5
8．在治疗创伤的中药方剂中。雄性羚羊角或犀牛角的用量极少。但是缺少这味药。疗效将大大下降甚至无效。已知动物的角主要是由死亡细胞的角化蛋白质组成的。则羚羊角等的有效成分最可能是（ ）
A．特殊活性蛋白质 B．DNA C．微量元素类 D．大量元素类
9．夏季，人在高温环境中作业或剧烈活动后，要喝淡盐水；患急性肠胃炎时，要及时补充生理盐水。这样做的主要目的是（ ）
A．维持水和无机盐的平衡 B．降温 C．提供能量 D．消毒
10．下面关于细胞中水含量的叙述，错误的是（ ）
A．水是人体细胞中含量最多的化合物 B．生命活动旺盛的植物细胞的含水量较高
C．抗冻的植物细胞内结合水含量一般较低 D．一般来说，老年人细胞的含水量比婴儿要少
11．下列生理作用不能体现蛋白质功能的是（ ）
A．抗体具有免疫作用 B．血红蛋白具有运输氧气的功能
C．性激素促进生殖细胞的生成 D．唾液淀粉酶具有催化作用
12．新冠病毒是单链RNA病毒，下列说法错误的是（ ）
A．新冠病毒比T2噬菌体更容易发生变异 B．新冠病毒的遗传物质彻底水解后有6种产物
C．可利用自身的核糖体进行蛋白质合成 D．阻断病毒的传播可降低其所致疾病的发病率
13．在我国南方，芥菜等蔬菜在霜冻后食用品质更佳。研究发现，植物在低温时将细胞中的淀粉水解成葡萄糖，产生抗逆反应。下列分析正确的是（ ）
A．抗逆反应体现了植物对低温环境的适应
B．该变化导致细胞液浓度升高，细胞液不易结冰
C．该抗逆反应导致细胞中结合水与自由水比值增大
D．该抗逆反应引起细胞代谢增强、酶活性升高
14．下图1是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是（　　）
A．如果是活细胞，则图1中的甲、乙和丙分别是蛋白质、水和脂质
B．如果是活细胞，则图2中的元素a、b、c分别是C、O、N
C．如果细胞脱水死亡，则图1中的甲和图2中的a分别是蛋白质和C
D．如果是活细胞，则图2中的元素相对含量不会因为细胞的生活状态改变而改变
15．对生物体的生命活动起着重要作用。下列叙述不正确的是（ ）
A．不同生物体内无机盐的种类和含量大体相当
B．酷暑时节，在室外作业的人们大量流汗，应多饮用淡盐水
C．无机盐在细胞中含量很少，所以属于微量元素
D．哺乳动物骨骼中钙离子的含量太低，会出现抽搐症状
16．在提取蛋白质A的过程中，β-巯基乙醇的使用浓度会直接影响蛋白质A的结构，当β-巯基乙醇的使用浓度过高时，蛋白质A的二硫键断裂（-S-S-被还原成-SH），肽链伸展。下列相关叙述正确的是（　　）
A．蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关
B．蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，其元素组成发生了改变
C．蛋白质的空间结构被破坏后，仍然可以与双缩脲试剂反应呈现紫色
D．用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质A并不会改变该蛋白质的氨基酸序列
二、非选择题
17．请根据下图所示的化合物分析并回答下列问题。
(1)该化合物称为 ，是由 种氨基酸组成的。
(2)该化合物中连接氨基酸之间的化学键叫作 ，存在于上图 中(填序号)。
(3)该化合物是通过 反应失去 个水分子后形成的。相对分子质量减少了 。
(4)该化合物中有 个羧基， 个氨基。
(5)图中表示R基团的数字是 。
18．C、H、O、N、P、S在玉米和人细胞(干重)以及活细胞(鲜重)中的含量(%)如表，请分析回答下列问题:
元素 O C H N P S
玉米细胞(干重) 44.43 43.57 6.24 1.46 0.20 0.17
人细胞(干重) 14.62 55.99 7.46 9.33 3.11 0.78
活细胞(鲜重) 65.0 18.0 10.0 3.0 1.40 0.30
(1)以上元素在活细胞(鲜重)中的含量明显比人细胞(干重)多的是氧元素和氢元素，发生差异的原因是活细胞(鲜重)中含量最多的化合物是 。这两种元素在人体细胞干物质中主要存在于 中。
(2)水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响细胞的代谢。
①大豆种子收获后，要进行晾晒才能入仓储存，所除去的水分主要是细胞中的 。这种类型的水分的功能有 ； (答两种即可)。某市农村地区喜食晒干的“炒青豆”，炒青豆时散失的水分主要是 。
②黄豆浸泡约一周时间，黄豆芽已长得又白又粗，1 kg的黄豆能长出约5 kg的黄豆芽。在这个过程中，黄豆细胞内的含水量 (填“上升”或“下降”)，有机物含量 (填“上升”或“下降”)。
(3)牛奶、奶粉中都含有Ca、Fe等元素。碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，Fe是血红蛋白的主要成分，说明无机盐的生理作用是 。
19．如图甲中A、B、D分别表示三种大分子有机物，a、b、d分别表示能组成这三种大分子的基本单位，图乙是核苷酸的结构示意图。请据图回答：
(1)物质a是 ，a之间通过 的方式形成A．
(2)物质B是 ，如果物质D是动物肝细胞中的储能物质，则物质D是 。
(3)若物质m是脱氧核糖，则它不可能连接的含氮碱基是 。
(4)一分子核苷酸由一分子磷酸、一分子含氮碱基和一分子 组成。
(5)物质a、b、d都以 为基本骨架。
20．根据下图中化合物的结构分析回答：
（1）该化合物名称是 化合物，是由 种氨基酸失去 个水分子而形成的。
（2）形成该化合物的氨基酸中的R基依次是 、 、 、 。
（3）该化合物形成后比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少了 。
（4）在形成该化合物过程中，连接两个氨基酸残基的化学键名称为 。
（5）某肽链由51个氨基酸组成，如果用酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，则这些短肽所含有的肽键数为 ，氧原子数与原来的肽链相比，发生了怎样的变化？
21．图1是关于生物体细胞内部分有机化合物的概念图。图2为图1中某种生物大分子的部分结构，请据图回答下列问题：


(1)图1的有机物中共同含有的的化学元素是 。
(2)图2是图1中 （填字母）的部分结构，它是由 种氨基酸脱水缩合形成的，水解时消耗 分子水。
(3)医生建议正常饮食中应该每天摄入一定量的维生素 D， 请解释其中的科学道理： 。
(4)小麦细胞中的DNA 与图1中的c相比，特有的碱基是 （写中文名称）； ATP 分子脱去 个Pi后是组成图1中c 的基本单位之一。
(5)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，则这些短肽所含氨基总数至少为 ，氧原子数与原来的肽链相比，发生了什么样的变化？ 。
参考答案：
1．B
【分析】蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，氨基酸结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，氨基酸脱水缩合反应时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应脱去一分子水。
【详解】A、胶原蛋白是生物大分子，不能被细胞直接吸收，A错误；
B、高温处理后，蛋清蛋白的空间结构被破坏，变的松散，更容易被消化吸收，B正确；
C、两种蛋白合成时产生的H2O中的氢来自氨基和羧基，C错误；
D、蛋白质具有多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构不同，因此组成这两种蛋白质的氨基酸的种类不一定相同，D错误。
故选B。
2．B
【分析】氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程。
【详解】脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，由羧基和氨基脱水缩合形成的化学键是指肽键②，B正确。
故选B。
3．B
【分析】1、组成生物细胞的大量元素是C、H、O、N、P、K、S、Ca、Mg。
2、组成生物细胞的微量元素是Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo。
3、组成生物细胞的主要元素是C、H、O、S、P、N。
4、组成生物细胞的基本元素是C、H、O、N。
【详解】A、C、H、O、N是组成生物细胞的基本元素，A错误；
B、C、H、O、S、P、N是组成生物细胞的主要元素，B正确；
C、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo是组成生物细胞的微量元素，C错误；
D、C、H、O、N、P、K、S、Ca、Mg是组成生物细胞的大量元素，D错误。
故选B。
4．B
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖，由2个单糖脱水缩合形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原，糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分。
2、脂质是组成细胞和生物体的重要有机物，常见的有脂肪、磷脂和固醇。
3、脂质与糖类相似，组成元素主要是C、H、O，有些还含有P和N，但脂质分子中氧含量远少于糖类，而氢含量更多。
【详解】A、葡萄糖、果糖和半乳糖都具有还原性，属于还原糖，番茄橙红色，不可作为可溶性还原糖的鉴别材料，A错误；
B、淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，淀粉植物细胞储能物质，糖原动物细胞储能物质，B正确；
C、蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，C错误；
D、胆固醇是动物组织其他固醇类物质的前体，所以胆固醇可以转化成VD、性激素，D错误。
故选B。
5．C
【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Fe2+是血红蛋白的必要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。
【详解】由信息可知，植物利用硝酸盐需要硝酸还原酶，缺Mn2+的植物无法利用硝酸盐，这说明Mn2+可能是硝酸还原酶的激活剂，体现了无机盐在维持细胞和生物体进行正常生命活动中的重要作用，且Mn是植物必需的微量元素，没有体现无机盐调节细胞的渗透压，维持细胞的形态、以及维持细胞的酸碱平衡的作用，综上分析，C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
6．C
【分析】分析题文：生物体中一种被称为“BMAL1的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多”，所以夜间进食易增肥。
【详解】A、糖类是细胞中的主要能源物质，脂肪是细胞中良好的储能物质，A错误；
B、“BMIAL1 "可能在夜间会促进糖类转化为脂肪，B错误；
C、与糖类相比，脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多，所以相同质量的糖类氧化分解比脂肪氧化分解释放的能量少，C正确；
D、脂肪分子中氢的含量多于糖类，氧的含量少于糖类，D错误。
故选C。
7．D
【分析】组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：
（1）大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg,其中C、H、O、N为基本元素，C为最基本元素，O是含量最多的元素。
（2）微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。
【详解】①这种食品由纯天然谷物制成，谷物内含有丰富的淀粉，淀粉彻底水解产物是葡萄糖，故糖尿病患者应按照医嘱食用，①错误；
②无机盐不能提供能量，②错误；
③氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，人体所需的必需氨基酸有8或9种，③错误；
④疾病不都与基因受损有关，如缺乏维生素A会患夜盲症，④错误；
⑤这种营养品含有的蛋白质需要经过消化分解成小分子氨基酸之后才可被人体细胞吸收，不能直接吸收，⑤错误。错误项是①②③④⑤。
故选D。
8．A
【分析】蛋白质功能：①结构蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质；②催化作用：绝大多数酶；③运输：载体 ；④信息传递作用：蛋白质类激素；⑤免疫功能：抗体。
【详解】根据题意，羚羊角主要是死亡细胞的角化蛋白组成，则其有效成分最可能是特殊活性蛋白，BCD不符合题意，A符合题意。
故选A。
9．A
【分析】细胞中无机盐的作用：（1）细胞和生物体的重要组成分；（2）维持细胞和生物体的生命活动；（3）维持细胞的渗透压和酸碱平衡。
【详解】高温作业或剧烈运动后由于随汗液流失过多的水和无机盐，为了补充水和无机盐，维持水、盐代谢平衡应喝些淡盐水；患急性肠胃炎要及时注射生理盐水的主要目的是补充水和无机盐，维持水和无机盐代谢的平衡，BCD错误，A正确。
故选A。
10．C
【分析】结合水：与细胞内其它物质结合，是细胞结构的组成成分。
自由水：（占大多数）以游离形式存在，可以自由流动．生理功能：①良好的溶剂，②运送营养物质和代谢的废物，③参与许多化学反应，绿色植物进行光合作用的原料；④为细胞提供液体环境。
【详解】A、水是人体细胞中含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机物，A正确；
B、生命活动旺盛的植物细胞的含水量较高，且是自由水含量高，B正确；
C、抗冻的植物细胞内结合水含量一般较高，自由水含量较低，C错误；
D、一般来说，老年人细胞中含水量少，因而代谢速度慢，含水量比婴儿要少，D正确。
故选C。
11．C
【分析】蛋白质的功能——生命活动的主要承担者：
①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；
②催化作用：如绝大多数酶；
③调节作用：如胰岛素、生长激素；
④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；
⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
【详解】A、抗体是具有免疫作用的蛋白质，A不符合题意；
B、血红蛋白是具有运输作用的蛋白质，B不符合题意；
C、性激素的本质是固醇，不是蛋白质，C符合题意；
D、唾液淀粉酶是具有催化作用的蛋白质，D不符合题意。
故选C。
12．C
【分析】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。
【详解】A、新冠病毒的遗传物质是RNA，T2噬菌体是遗传物质是DNA，RNA比DNA更容易发生变异，A正确；
B、新冠病毒的遗传物质彻底水解后有6种产物，分别是核糖、磷酸和四种碱基A、U、G、C，B正确；
C、新冠病毒必须寄生在活细胞内，利用寄主的核糖体合成蛋白质，C错误；
D、阻断病毒的传播可降低其所致疾病的发病率，这属于切断传染病的传播途径，D正确。
故选C。
13．ABC
【分析】1、胞内水以自由水和结合水的形式存在。自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
2、经霜的植物在抗寒冷时会将体内的淀粉转化为易溶于水的葡萄糖，这样就大大提高了它们的甜度。糖分子不仅可以降低冰点，还有巨大的表面活力，可以吸附在细胞器表面降低水分进出的速度，从而减弱它们的生命能力。细胞内糖多渗透压增大，保留的水分就多，水分外出结冰的机会就会减少。
【详解】A、低温下荠菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，冰点降低。该现象为荠菜对低温环境的一种适应能力，A正确；
B、低温下荠菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，细胞液不易结冰，B正确；
C、植物在低温环境下，结合水含量上升，自由水含量下降，从而减少细胞结冰的机会。故抗逆反应导致细胞中结合水与自由水比值增大，C正确；
D、在低温环境下，植物细胞内的结合水含量上升，自由水含量下降，从而减弱它们的生命能力，故抗逆反应引起细胞代谢减弱、酶活降低，D错误；
故选ABC。
14．ABD
【分析】分析图1可知，若该细胞是正常细胞，则甲化合物含量最多为水，乙为蛋白质；若该细胞表示的是细胞干重，则甲含量最多为蛋白质。
分析图2可知，若表示的是活细胞元素含量的柱形图，则a含量最多是O元素，b是C元素，c是H元素。
【详解】A、如果是活细胞，水最多，蛋白质其次，则图1中的甲是水，乙是蛋白质，丙可能是脂质，A错误；
B、如果是活细胞，含量最多是O元素，则图2中的元素a是O元素，b是C元素，c是H元素，B错误；
C、如果细胞脱水死亡，即为干重，则图1中的甲和图2中的a分别是蛋白质和C，C正确；
D、如果是活细胞，其元素的相对含量是会因为细胞的生活状态改变而发生改变的，D错误。
故选ABD。
15．ACD
【分析】无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分；②维持细胞的生命活动；③维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。
【详解】A、不同生物体内无机盐的种类基本相同，含量存在差异，A错误；
B、人们大量流汗丢失大量水和无机盐，因此，应多饮用淡盐水进行补充，B正确；
C、无机盐中也包含大量元素，如 N 、 P 、 Mg 等，C错误；
D、哺乳动物血液中钙离子的含量太低，会出现抽搐症状，D错误。
故选ACD。
16．ACD
【分析】蛋白质结构：（1）氨基酸→多肽：氨基酸分子互相结合的方式是:一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。（2）多肽→蛋白质肽链盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。
【详解】A、蛋白质的结构决定功能，蛋白质A的功能与其空间结构的变化直接相关，A正确；
B、蛋白质A受到高浓度的β巯基乙醇影响后，二硫键断裂等，但其元素组成不发生改变，B错误；
C、蛋白质的空间结构被破坏后，仍然具有肽键，可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，C正确；
D、用高浓度的β-巯基乙醇处理蛋白质A，二硫键断裂等，不破坏肽键，并不会改变该蛋白质的氨基酸序列，D正确。
故选ACD。
17．(1) 四肽(多肽) 3
(2) 肽键 ③⑤⑥
(3) 脱水缩合 3 54
(4) 2 2
(5)②④⑧⑨
【分析】分析题图可知，①是氨基；⑦是羧基；②④⑧⑨是R基；
【详解】（1）由题图可知，该化合物含有3个肽键(4个R基团)，是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽；在②④⑧⑨四个R基团中，②和④相同，R基团有3种，所以该化合物是由3种氨基酸组成的。
（2）该化合物中连接氨基酸之间的化学键叫作肽键，在③⑤⑥中，是由一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水后形成的。
（3）该化合物含有3个肽键，是由4个氨基酸通过脱水缩合反应失去3个水分子后形成的；相对分子质量减少18×3=54。
（4）题图中的四个R基团中，共有1个氨基(位于⑨处)、1个羧基(位于⑧处)，所以该化合物含有的羧基数=肽链数+R基团中含有的羧基数=1+1=2(个)，含有的氨基数=肽链数+R基团中含有的氨基数=1+1=2(个)。
（5）由以上分析可知，题图中的②④⑧⑨表示R基团。
【点睛】明确氨基酸脱水缩合的过程，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解答本题的关键。
18．(1) 水 蛋白质
(2) 自由水 作为细胞内的良好溶剂 参与细胞内多种生化反应(运输营养物质和代谢废物) 结合水 上升 下降
(3)参与物质组成
【分析】细胞中常见的化学元素有20多种。
分类 :
含量:在鲜重条件下，细胞中含量最多的元素是O，其次是C、H、N。在干重条件下，细胞中含量最多的元素是C，其次是O、N、H。
【详解】（1）活细胞(鲜重)中含量最多的化合物是水，水的组成元素是H和O，因此活细胞(鲜重)中含量明显比人细胞(干重)多的元素是O元素和H元素。在细胞干重中蛋白质含量最多，故H和O在人体细胞干物质中主要存在于蛋白质中。
（2）①种子入库前晒干的过程中失去的水是自由水，自由水的功能有作为细胞内的良好溶剂、参与细胞内多种生化反应、运输营养物质和代谢废物等。炒青豆时散失的水分主要是结合水。②在黄豆种子的萌发过程中，黄豆细胞内的含水量增加，有机物含量减少，其原因是种子浸泡过程中细胞吸收了水分，同时细胞进行呼吸消耗有机物。
（3）碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，Fe是血红蛋白的主要成分，说明无机盐参与物质的组成。
19．(1) 氨基酸 脱水缩合
(2) RNA 肝糖原
(3)U（尿嘧啶）
(4)五碳糖
(5)碳链
【分析】分析图甲可知：a为氨基酸，A为蛋白质，b是核糖核苷酸，B是RNA，d是单糖，D是多糖。
【详解】（1）HIV的是由蛋白质和RNA构成，RNA含有C、H、O、N、P元素，故物质B是RNA，A为蛋白质，a为氨基酸，氨基酸通过脱水缩合的方式形成肽链，肽链盘曲折叠形成蛋白质。
（2）HIV的是由蛋白质和RNA构成，RNA含有C、H、O、N、P元素，故物质B是RNA，细胞的主要能源物质是糖类，D是多糖，如果物质D是动物肝细胞中的储能物质，则物质D是肝糖原。
（3）若物质m是脱氧核糖，则该核苷酸是脱氧核糖核苷酸，组成脱氧核糖核苷酸的碱基有A、T、C、G，所以它不可能连接的含氮碱基是U（尿嘧啶）。
（4）一分子核苷酸由一分子磷酸、一分子含氮碱基和一分子五碳糖组成。
（5）a为氨基酸，b是核糖核苷酸，d是葡萄糖，都是组成生物大分子的单体，都以碳链为基本骨架。
20． 四肽 3 3 -H -H -CH3 -CH2-SH 54 肽键 43 比原来增加了7个氧原子
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。
【详解】（1）分析题图，该化合物中含有3个肽键，由4个氨基酸构成，该化合物名称是四肽，R基分别是-H，-H，-CH3，-CH2-SH，共3种，是由3种氨基酸失去3个水分子而形成的。
（2）形成该化合物的氨基酸中的R基依次是-H，-H，-CH3，-CH2-SH。
（3）该化合物形成过程中产生了3分子水，比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少了18×3=54。
（4）在形成该化合物过程中，连接两个氨基酸残基的化学键名称为肽键。
（5）某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，含有的肽键数=氨基酸总数-肽链数=51-（1+3+4）=43个。该肽链从1条变成了1+3+4=8条，断裂了7个肽键，消耗了7分子水，一分子水含有一个氧原子，因此氧原子数与原来的肽链相比，增加了7个氧原子。
【点睛】本题结合某化合物的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键。
21．(1)C、H、O
(2) b 5 5
(3)维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收
(4) 胸腺嘧啶 2
(5) 8 比原来增加了7个氧原子
【分析】1、蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的还含有S；糖类的组成元素一般是C、H、O；核酸的组成元素是C、H、O、N、P；脂质的主要组成元素是C、H、O，有的还含有N、P。
2、核酸的基本单位：核苷酸，是由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA为脱氧核糖、RNA为核糖）和一分子含氮碱基组成；组成DNA的核苷酸叫做脱氧核苷酸，组成RNA的核苷酸叫做核糖核苷酸。
3、由题图信息分析可知，a可能是脂肪、磷脂、固醇；b是蛋白质；c是RNA。
【详解】（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有S，核酸的组成元素为C、H、O、N、P，脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，糖类的组成元素为C、H、O，因此C、H、O是脂质、糖类、蛋白质和核酸都含有的化学元素。
（2）图1 中b是由氨基酸脱水缩合形成的蛋白质（多肽），图2为多肽链，是由6个氨基酸脱水缩合形成，含有5个肽键，6个氨基酸中有5种R基，故氨基酸为5种，水解时消耗5分子水，并且图2是图1中b蛋白质（多肽）的部分结构。
（3）医生建议正常饮食中应该每天摄入一定量的维生素D，有助于钙的吸收，这是因为维生素D能够促进人体肠道对钙和磷的吸收。
（4）c是RNA，DNA分子结构上的特点是特有的五碳糖是脱氧核糖，特有的碱基是T（胸腺嘧啶）；ATP分子脱去2个Pi后是腺嘌呤核糖核苷酸，是组成RNA的基本单位之一。
（5）某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，则这些短肽一共含有1+3+4=8条链，故所含氨基总数至少为8个，水解过程增加了7个水，故氧原子数与原来的肽链相比，比原来增加了7个氧原子。

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