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肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的...

题目

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min75下加热510 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的...

请据此回答:

(1)肉毒类毒素的化学本质是________________,其单体的结构通式是_______________

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_____________________________________

(3)由上图可知,该片段由_____________种单位组成,有_____________个肽键,在形成该片段时要脱去_________分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基,它们分别位于____

_            _

(5)肉毒类毒素可用____________试剂鉴定,该试剂使用方法是____________________,反应颜色为_______________

答案和解析

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的...(1)蛋白质                  

(2)高温使蛋白质空间结构破坏      (3) 5   4   4

(4)2    2    两条肽链两端

(5)双缩脲    先加A液,再加B     紫色

肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的...

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